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estudo sacarose
Tipologia: Trabalhos
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Adenilton
Elizeu Josué
Hilton André
Luzinete
Resumo de do composto orgânico: Sacarose
Brasília
Sacarose
Composto orgânico de origem natural produzido em abundância pela cana de açúcar e beterraba muito utilizado comercialmente e industrialmente. Tem inúmeros
derivados explorados pela indústria e se tornou indispensável as necessidades humanas. Formado por doze átomos de carbonos, vinte e dois átomos de hidrogênios e onze átomos de oxigênios a sacarose é a ligação de duas outras oses: glicose e frutose. Fórmula química
C 12 H 22 O 11
Formula estrutural
A união de frutose mais glicose resulta em sacarose + agua.
A produção da sacarose é um resultado da fotossíntese realizado pelas plantas destacando-se a cana de açúcar pela alta produção, a principal função da sacarose é armazenar energia tanto nas plantas como nos animais. Nos animais a sacarose é quebrada em meio a agua é resulta em dois monossacarídeos que lhe deram origem frutose e glicose, a glicose é aproveitada pelas células animais para produzir energia.
Produtos à base de sacarose
De sabor doce a sacarose é muito utilizada na alimentação dela originam vários produtos alimentícios além de ser usada na produção de combustível e biomassa. Abaixo segue alguns exemplos de produtos à base da sacarose:
éteres são muito usados na produção de géis de fralda e absorventes conhecidos como Sucrogéis.
Substâncias obtidas a partir da sacarose por via química ou fermentativa
SUBSTÂNCIA PROCESSO PRINCIPAL USO Ácido Oxálico Químico Decapagem, fotografia, clareamento
Ácido Acrílico Químico Polímeros, materiais têxteis, adesivo
Ácido Acético Bioquímico - Clostridum termoaceticum Solvente industrial, cosméticos, alim
Ácido Cítrico Bioquímico - Aspergillus niger Acidulante Ácido Itacónico ou ácido metileno succínico
Bioquímico - Aspergillus terreus Aglutinante para plásticos, colas, tin lubrificantes e revestimentos.
Ácido Lático Bioquímico - Lactobacillus delbrueckii Intermediário Ácido L-Glutâmico Bioquímico - Micrococcus glutamicus Usos em alimentos Ácido Tartárico Químico e Bioquímico Gluconobacter suboxydans
Flavorizante, fotografia, bebidas, lig quiral.
Ácido Propiónico Bioquímico - Rhizopus nigricans Intermediário Açúcar Invertido Quím Bioquímico Alimentos.
Poliacrilato Químico Encapsulamentos e hidrogel n-Butanol Bioquímico - Clostridium acetobutylicum Solvente Dextranas Bioquímico - Leuconostoc mesenteroides Cromatografia, Emulsificante, Petról Etanol → Eteno Bioquímico (Saccharomyces cerevisiae) e Químico
Combustível e polímeros
Ésteres Graxos Químico De tensoativo atóxico à substituto de Ésteres misto de acetato isobutirato (SAIB)
Químico Emulsões em bebidas, cosméticos, fi
Epóxi Ésteres Químico Resinas Gomas Xantânicas Bioquímico - Xanthomonas campestris Cosméticos. Hidrogéis Químico/Bioquímico Absorvente Poli-acetatos Químico Adesivos e Vernizes Sucralose Químico Adoçante Artificial Uretanos Químico Polímeros
Bibliografia
KLUGE, R.A; MINAMI, K. EFEITO DE ÉSTERES DE SACAROSE NO ARMAZENAMENTO DE TOMATES `SANTA CLARA'. Sci. agric. , Piracicaba , v. 54, n. 1-2, p. 39-44, Jan. 1997. Available from <http:// www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90161997000100006&lng=en&nrm=iso>. access on 04 Nov. 2017. http://dx.doi.org/10.1590/S0103-90161997000100006.
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