Feijão Branco – grama 750 1,00 750,00 6,99R$ 1000 5,24R$
Sachê de especiarias – grama 15 1,00 15,00 5,50R$ 200 0,41R$
Água – mL 1500 1,00 1500,00 6,00R$ 20000 0,45R$
Alho 6-8 dentes grama 18 1,08 19,44 31,50R$ 1000 0,61R$
Sal 2 colher de chá grama 13 1,00 13,00 2,46R$ 1000 0,03R$
Azeite de Oliva – mL 375 1,00 375,00 27,90R$ 900 11,63R$
Suco de limão – mL 90 2,26 203,40 2,50R$ 1000 0,51R$
Pimenta do Reino Q. B. grama 2 1,00 2,00 11,50R$ 45 0,51R$
Cebola grama 75 1,64 123,00 6,49R$ 1000 0,80R$
Cenoura grama 37,5 1,17 43,88 3,69R$ 1000 0,16R$
Salsão grama 37,5 1,34 50,25 3,99R$ 100 2,00R$
0,00
0,00
Ingrediente
Medida Caseira
Unidade (
Kg/L )
Peso Líquido
(Kg/L)
Fator de
Correção
Peso bruto
(Kg)
Custo de
Produto (R$)
Peso do
Produto (Kg)
Custo de
Porção
(receita)
Custo Total Dos Insumos:
Custos Dos Insumos Por Porção:
Valor Unitário Por Venda:
5,99R$
22,36R$
1,40R$
Nome Da Receita:
Purê de Feijão e Alho
Rendimento / Porções
(Unid):
16
Categoria De Produto:
Peso Total:
2913
Peso Porção (g/mL):
182
Acompanhamento
SENAC - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
UHT - Unidade de Hotelaria e Turismo
Curso de Garçom 2022.102
JONATAN F. SANTOS
Ficha Técnica De Preparação De Alimentos Jonatan Santos
