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Slide com tabelas referentes, ao minerais, sua divisão em macro e micro minerais, e os elementos ditos essenciais, constanto sua função, fonte, excesso e deficiência.
Tipologia: Notas de aula
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Minerais
Macrominerais
Minera l Função Fonte Excesso Deficiência Cálcio Construção e manutenção de ossos e dentes. As hortaliças de folhas verdes escuras, as sardinhas, salmão enlatado, moluscos e ostras. A soja, produtos de trigo preparados com propionato de cálcio, o leite e seus derivados. É causa potencial de hipercalcemia. Pode levar a calcificação excessiva em tecidos moles, especialmente os rins, alem de problemas cardiovasculares e neurológicos. Sintomas gastrintestinais também podem estar presentes. Alterações cardiovasculares (incluindo hipotensão, arritmias, insuficiência cardíaca, parada cardíaca) e neuromusculares (fraqueza, espasmos musculares, hiper- reflexia, convulsões, tetania e paretesias), e doenças ósseas (como osteoporose). Fósfor o Ajuda a formar e a manter os ossos e os dentes saudáveis, As boas fontes de proteínas são boas fontes de fósforo assim como as nozes e leguminosas, cereais e grãos Pode causar uma mobilização exagerada do cálcio ósseo, com aumento dos riscos de osteoporose nas mulheres durante a menopausa. A deficiência de fósforo é rara, e geralmente tem causas múltiplas. Ocorrem anormalidades neurológicas, renais e outras.
Sódio O sódio regula o seu volume e o volume do plasma sanguíneo. Auxilia na condução de impulsos nervosos e no controle da contração muscular A principal fonte de sódio é o cloreto de sódio, ou sal de mesa comum. Cefaléia, distúrbios fisiológicos, delírio, parada respiratória, hipertensão, eritema da pele. Traz conseqüências como: Letargia, fraqueza, convulsões. Cloreto Junto com o sódio, o cloreto ajuda a manter o equilíbrio ácido-base e a pressão osmótica. Provem do cloreto de sódio (sal de mesa), que é 60% de cloreto em peso. Cefaléia, distúrbios fisiológicos, delírio, parada respiratória, hipertensão, eritema da pele. Perda de apetite, deficiência no desenvolvimento , e alcalose metabólica grave com conseqüente hipocalemia. Potássi o Manutenção do equilíbrio ácido-base. Junto ao cálcio, é importante na regulação da atividade neuromuscular. Também promove crescimento celular. O conteúdo de potássio no músculo esta relacionado à massa muscular e armazenamento de glicogênio. Em geral, frutas, hortaliças, carne fresca e produtos de laticínio são boas fontes de potássio. Leva a graves distúrbios cardíacos, podendo chegar à parada cardíaca. Ocorre na insuficiência renal e em hemorragias digestivas. Alguns diuréticos e medicações anti- hipertensivas podem também levar ao A ingestão insuficiente de potássio foi ligada a hipertensão e osteoporose.
Microminerais
Fluor Essencial, por seu efeito benéfico no esmalte dental conferindo-lhe resistência máxima à cárie dental- e possivelmente para a hidroxiapatita esquelética. Atua como agente antibacteriano na cavidade oral. Água potável e os alimentos processado que foram preparados ou reconstituídos com água fluretada, os frutos do mar também são ricos em flúor. Pode ocorrer fluorose dental Como não há funções metabólicas conhecidas para o flúor, não pode haver uma deficiência verdadeira que resulte em doença. Cobre Ajuda na utilização do ferro na formação da hemoglobina; precisa estar presente em certas reações enzimáticas; necessário para formação do tecido conectivo e para o metabolismo dos ácidos graxos; necessário para a formação do revestimento dos nervos. Presente nos alimentos de origem animal (exceto leite). Os alimentos ricos em cobre são os mariscos, vísceras e músculos, chocolate, nozes, grãos de cereais, leguminosas secas e frutas secas. A cirrose hepática geralmente se desenvolve por ingestões tóxicas e também ocorrem anormalidades na formação de hemácias. A “Doença de Wilson” é caracterizada por acúmulo de cobre em excesso nos tecidos corporais, como olhos, como resultado de deficiência genética na síntese hepática de ceruloplasmina. Caracterizada por anemia, neutropenia e anormalidades esqueléticas, especialmente desminerização.
Iodo A única função conhecida do iodo é como parte integrante dos hormônios tireóideos. Encontrado em quantidades variáveis nos alimentos e água potável. Os frutos do mar, e outros peixes de água salgada são fontes mais ricas de iodo. A ingestão adequada de iodo é utilizar sal iodado no preparo do alimento. Pode resultar em hipotireoidismo, formação de bócio ou hipertireoidismo. A doença auto-imune tireoidiana e carcinoma papilar tireoidiano podem ocorrer em proporção maior quando a ingestão media do iodo é alta, como em certas populações consumindo sal iodado. A deficiência de iodo é a causa mais evitável de deficiência mental do mundo. As ingestões muito baixas de iodo estão associadas ao desenvolvimento do bócio endêmico ou simples, que é aumento do volume da glândula tireóide. Selêni o possui ações protetoras contra o dano oxidante. são castanhas do Pará, frutos do mar, rins, fígado, carne vermelha e aves sinais de toxidade conhecida como selenose, incluem alterações cutâneas e das unhas, cárie dental e anormalidades neurológicas. A primeira é conhecida como doença de Keshan, (miocardiopatia) comum entre crianças e mulheres A segunda doença é conhecida como doença de Kashin-Beck e é comum é pré- adolescentes e adolescentes
Molibdên io Sua função como co- fator em diversas enzimas é essencial para o metabolismo de aminoácidos, nucleotídeos e ácido úrico, e no metabolismo de drogas e medicamentos. leguminosas, cereais de grãos integrais, leite e derivados e vegetais folhosos verdes. está associado a uma síndrome semelhante a da Gota. Pacientes tratados com nutrição parenteral tem , alterações mentais e as anormalidades de metabolismo de enxofre e purina Boro O boro aparentemente liga- se a sítios ativos de algumas enzimas, reduzindo sua capacidade funcional. a privação de boro altera dois órgãos principais: o cérebro e o osso. os vegetais, especialmente as frutas não cítricas, nozes e leguminosas. Vinho, cidra e cerveja são outras boas fontes de boro. Ainda não foi relatada em seres humanos e não foi estabelecido nenhum nível de toxicidade. A deficiência de boro altera a composição e funcionamento cerebral e reduz a composição, estrutura e forças ósseas, Cobalto constituinte da vitamina B12, essencial para a função normal de todas as células, particularmente as da medula óssea, é encontrado nos alimentos, porém, apenas os microrganism os são capazes de A alta ingestão de cobalto inorgânico produz policitemia hiperplasia da medula óssea, reticulocitose e volume sanguíneo Deficiência de vitaminas B12, causando anemia macrocítica, deficiência na absorção da B causa anemia
Obrigada!!