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Universidade aberta ISCED
Faculdade de ciências de educação
Licenciatura em ensino de biologia
Desnaturação de Proteínas
Braimo Ossufo. Código: 81230604
Nampula, Novembro de 2023
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Desnaturação de Proteínas: Experiência em Biologia, Esquemas de Taxonomia e Evolução Vegetal
Um trabalho de campo realizado na universidade aberta isced, na faculdade de ciências de educação, no curso de licenciatura em ensino de biologia. O trabalho descreve a desnaturação de proteínas através de uma experiência prática com o uso de ovo e suco de limão. O objetivo é observar a desnaturação das proteínas e realizar a experiência de desnaturação da proteína, descrevendo a desnaturação das proteínas. O documento também discute o resultado obtido e faz uma ligação entre os resultados e alguns autores.
Tipologia: Esquemas
2023
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Universidade aberta ISCED Faculdade de ciências de educação Licenciatura em ensino de biologia
Desnaturação de Proteínas
Braimo Ossufo. Código: 81230604
Nampula, Novembro de 202 3
UNIVERSIDADE ABERTA ISCED
FACULDADE DE CIÊNCIAS DE EDUCAÇÃO
LICENCIATURA EM ENSINO DE BIOLOGIA
Desnaturação de Proteínas
Braimo Ossufo. Código: 81230604
Nampula, Novembro de 2023
Trabalho de Campo a ser submetido na Coordenação do Curso de Licenciatura em Ensino de Biologia da UnISCED. Tutor:
Introdução A UnISCED Centro de Recursos de Nampula, no curso de Licenciatura em Ensino de Biologia objectiva promover um ensino por uma investigação nas aulas de ciências e biologia além de abordar o papel de experimentação no ensino dos conceitos científicos, essa maneira de adoptar a metodologia é de fundamental importância pois entre outras coias insere em suas aulas a análise de questões actuais, assim como o uso de recurso alternativo nas aulas de ciências e biologia. É neste contexto que no presente trabalha debruça-se sobre a desnaturação das proteínas, que consiste na experiencia. Objectivo geral Observar a desnaturação das proteínas Objectivo específico Realizar a experiencia de desnaturação da proteína; Descrever a desnaturação das proteínas Metodologia usada Destaca-se que o instrumento, de coleta de dados utilizado foi adoptado uma metodologia de pesquisa bibliográfica, no módulo, assim como na internet, e de salientar que todas fontes bibliográficas utilizadas na busca desta informação estão patentes na bibliografia. Ainda informar que o presente trabalho obedece a seguinte estrutura: Capa, folha de rosto, índice, introdução, desenvolvimento, conclusão e bibliografia.
Desnaturação das proteínas Conceito da desnaturação de proteínas Segundo Crexi (s/d), “Durante a desnaturação das proteínas as estruturas são mantidas por interações fracas e por isso são facilmente quebradas quando expostos a calor, ácidos, sais ou álcool. À perda da estrutura tridimensional chama-se desnaturação.” A desnaturação é um fenómeno no qual o estado inicial bem definido de uma proteína formada sob condições fisiológicas e transformado em uma estrutura final mal definida sob condições fisiológicas, usando-se um agente desnaturante. Durante este fenómeno não envolve nenhuma mudança química na proteína. (Crexi, s/d). Protocolo de experiência Material e Equipamento Um ovo; Dois Limões; Uma Galão cortado e um copo de vidro e Um Telefone digital para tirar fotografias.
Fonte: Autor/ 2023 Procedimentos
1. Cortei um galão de 350 ml e limpei os recipientes cuidadosamente (copos);
- Quebrei os ovos e extraí a clara e coloquei no galão cortado;
- Cortei os limões e exprimi num prato e depois coei o suco de modo a separar o suco das suas sementes;
- Adicionei o suco de limão no galão cortado onde também tinha a clara de ovo.
As duas imagens ilustram a formação de coágulos depois de 90 minutos. Discussão do Resultado Resultados A adição de suco de limão na clara de ovo ocasionou a mudança brusca de pH do meio, alterando assim a atração das cargas elétricas da proteína. Assim, como resultado a proteína da albumina presente na clara de ovo se desnaturou e precipitou na fase superior do copo. O limão também promoveu a desnaturação da albumina, fazendo com que essa macromolécula se precipite, adquirindo uma coloração branca. Portanto, observamos que a clara do ovo ficou branco como se tivesse sido fritada. Isso aconteceu porque o limão actua na desnaturação proteica da albumina. A ligação entre resultados e alguns autores Nigro et al, (2020) referem que: As substâncias são polímeros, isto é, macromoléculas formadas por uma cadeia principal oriunda de ligações covalentes entre aminoácidos que corresponde a estrutura primária. Mas uma mesma proteína pode adquirir também estruturas secundarias, terciarias e até quaternárias. Isso ocorre como resultado de interação intermoleculares entre partes da mesma proteína ou entre várias cadeias de proteínas. Essas interações intermoleculares que formam as estruturas das proteínas são fracas que as ligações covalentes que formam a sua estrutura primaria. Assim, os factores como (alteração na temperatura e no pH do meio, acção de solvente orgânicos, agentes oxidantes e redutores e até mesmo agitação intensa) podem desfazer essas interações intermoleculares e deixar somente a estrutura primária. Isso é e desnaturação de proteínas.
Considerações finais Conclui-se que a desnaturação é o estado nativo que é o mais estável com energia livre mais baixa possível, assim como mudança no ambiente (pH, forca iónica, temperatura, composição de solvente, este processo forcara a molécula a assumir uma nova estrutura de equilíbrio. Por sua vez a Desnaturação é qualquer modificação na conformação estrutura secundaria, terciaria ou quarternária sem rompimento das ligações peptídicas envolvidas na estrutura primária. Portanto, as proteínas constituem uma das moléculas mais importantes e incríveis da vida. No entanto, quando expostas a condições adversas como variação de temperatura, pH e até mesmo solventes orgânicos, elas sofrem desnaturação, alterando sua forma e perdendo sua função.