a importancia da contabilidade no setor hoteleiro, Manuais, Projetos, Pesquisas de Contabilidade

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FRANCISLEI MARTINS DA SILVA

: A IMPORTÂNCIA DA CONTABILIDADE NO SETOR HOTELEIRO

Sombrio 2019

RESUMO: O projeto de pesquisa tem como problema a questão da a inserção das atividades da contabilidade no sistema hoteleiro. O método que será utilizado no projeto de pesquisa é o qualitativo com pesquisa bibliográfica que abordem assuntos relacionados a contabilidade, a hotelaria e ao uso da contabilidade na hotelaria, os materiais utilizados para elaboração do projeto de pesquisa serão artigo científicos, teses e livros. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA E REVISÃO BIBLIOGRÁFICA: A HISTÓRIA DA CONTABILIDADE A história da contabilidade teve seu início no século XVIII, na Era Mercantilista, e se utiliza, principalmente da contabilidade financeira ou geral. Muitos estudiosos do assunto defendem em várias teorias que o inicio de todo desenvolvimento contábil surgiu a partir das partidas dobradas, as quais facilitaram o trabalho dos gestores, esse método foi durante muito tempo utilizado pelas empresas e pelos bancos a mais de 800 anos. Garber apud Beuren (1947, p. 388 e 389) afirma que: Teorias e técnicas de contabilidade de custos entraram em seu período mais fértil em 1890 até, aproximadamente, a virada do século. Foi neste período que a mecânica de integração da “contabilidade industrial” com a “contabilidade geral” foi finalmente explicitada; foram amplamente discutidos (incluindo problema da determinação do preço do material usado na produção); o registro e a determinação (por unidade) dos custos de mão de obra foram tratados com profundidade; a inclusão destes itens representativos de produção no custo industrial da produção iniciada. Além disso, surgiram pequenas referências sobre a classificação de custos fixo variáveis, assim como é amplamente usada hoje em orçamentos flexíveis. Antes do século XVIII a ciência contábil sofria a limitação de ser considerada setor que apenas calculava custos, e os gastos administrativos e comerciais eram considerados despesas periódicas. Atualmente: A contabilidade é uma ferramenta de gestão que pretende que recursos postos à disposição da empresa sejam valorizados, as obrigações contraídas e os meios utilizados na obtenção desses recursos sejam reconhecidos, tal como direitos e os meios na transmissão dos bens e serviços produzidos sejam assumidos. Este instrumento de gestão permite apresentar os resultados e as mensurações aos gestores nos diversos períodos temporais. (PAIVA, 2015 p.30)

Depois da Segunda Guerra Mundial a hotelaria brasileira se aprimorou, criou novos conceitos e copiou modelos europeus. Atualmente o hotel precisa apresentar serviços que fidelizem seus clientes, serviços estes que sejam qualitativos, e um dos pontos mais importantes para o sucesso do empreendimento está no atendimento. Os colaboradores precisam ser treinados e educados no atendimento aos clientes. No entanto é preciso que se entenda que além do atendimento existem outros fatores que precisam ser levados em conta. Quanto mais produtos são oferecidos aos clientes no setor hoteleiro como: Diária, café da manhã, almoço, boats, salão de festas, etc., mais o gestor necessita de habilidades e conhecimentos para não só desenvolver ferramentas eficazes, mais também através de relatórios contábeis mostrando seus custos, aperfeiçoando sua empresa no mercado cada vez mais competitivo. (BATISTA et al, 2012, p.04) Por isso dá importância do uso da contabilidade no setor hoteleiro. A IMPORTANCIA DA CONTABILIDADE NA GESTAO DE HOTEIS Se o gestor de um empreendimento de hotelaria fazer uso correto da contabilidade ele saberá onde investir consideravelmente e onde precisa rever os investimentos. O gestor de hotelaria precisa entender que seus empreendimentos têm várias alternativas de negócios, ele precisa compreender quais são as preferências de seus clientes, qual a possibilidade de crescimento e o risco do insucesso, pois existe sempre um risco. O setor hoteleiro, que vem apresentando um crescimento muito acelerado, apesar de experimentar a necessidade de conhecimento e analise de seus custos, em muitos casos ainda não o apura por meio de critérios certos. Logo isso gera problemas aos gestores no momento da tomada de decisão, pois não há segurança em saber quais seriam os serviços que rendem mais ou quais os custos estão gastando mais. Portanto quando a empresa faz o controle diariamente de quanto vendeu e quanto sobrou, logicamente conseguirá saber o preço de custo de seus produtos e a margem de sua receita. (BATISTA et al, 2010, p. 04) É sabido que em muitas situações o lucro de um empreendimento pode ser perdido pela falta de controle nos estoques, de gastos desnecessários, pela não utilização de planilhas de custos, fazendo com que a empresa não consiga se manter aberta. Por isso é fundamental a controle através da contabilidade nas empresas hoteleiras.

OBJETIVOS : o objetivo geral do projeto de pesquisa é demonstrar através da pesquisa bibliográfica a importância da contabilidade para o setor hoteleiro. GERAL: Demonstrar que, sem a sistema contábil na rotina hoteleira os controles financeiros se tornam menos eficientes. ESPECÍFICOS: Descrever o contexto histórico da contabilidade e dos hotéis; Associar a importância da contabilidade na hotelaria; Demonstrar através de pesquisa bibliográfica teorias que justifiquem a contabilidade no setor hoteleiro. JUSTIFICATIVA: teoricamente sabe-se ao longo da história que, muitas organizações que se utilizam do sistema de contabilidade nas empresas tendem a ter maior controle sobre diversos assuntos relacionados a parte financeira, e, através desse contexto teórico será demonstrado na prática (por meios de citações bibliográficas de estudo de caso) que a utilização da contabilidade no setor hoteleiro traz diversas vantagens para empreendedor. METODOLOGIA: O estudo utilizou referências bibliográficas, que segundo Cervo e Brevian (1996, p.13): Quando se procura explicar um problema a partir de referências teóricas publicadas em documentos. Pode ser realizada independentemente ou como parte da pesquisa descritiva ou experimental. Em ambos os casos, busca conhecer e analisar as contribuições culturais ou cientificas do passado existentes sobre um determinado assunto, tema ou problema”. E de caráter qualitativo, que de acordo com Minayo (1995 p.21 – 22): A pesquisa qualitativa responde a questões muito particulares. Ela se preocupa, nas ciências sociais, com um nível de realidade que não pode ser quantificado, ou seja, ela trabalha com o universo de significados, motivos, aspirações, crenças, valores e atitudes, o que corresponde a um espaço mais profundo das relações dos processos e dos fenômenos que não podem ser reduzidos à operacionalização de variáveis.

AMERICAN HOTEL & LODGING ASSOCIATION (2014) – Uniform System Of Accounts For The Lodging Industry. (11ª ed). EUA: American Hotel & Lodging Association. BATISTA, Fátima Ferreira. Et al. A contabilidade de custos como ferramenta gerencial em uma empresa hoteleira: estudo de caso aplicado no Hotel Vitória de Ubaporanga – MG. Disponível em: https://www.aedb.br/seget/arquivos/artigos12/22716832.pdf acesso em 18 de Junho de 2019 BEUREN, I. M. Como elaborar trabalhos monográficos em contabilidade: teoria e prática. 2ªed. São Paulo:Atlas, 2004. CERVO, Amado Luís; BERVIAN, Pedro Alcino. Metodologia Científica. São Paulo: Editor Makron Books, 1996. DAVIES, C. A. Manual de hospedagem: simplificando ações na hotelaria. 3. ed. Caxias do Sul: Educs, 2007. MINAYO, Maria Cecília de Souza. Pesquisa Social: pesquisa, método e criatividade .22 edição, Ed. Petrópolis: vozes 1994. OLIVEIRA, Rafael. MIELDAZIS, Alessandra A. de S. Controles financeiros na hotelaria. Disponível em: http://www1.sp.senac.br/hotsites/blogs/revistainiciacao/wp- content/uploads/2014/12/40_Revista-Iniciacao_ed-vol-4-n-4.pdf acesso em 18 de Junho de 2019 PAIVA, Sara Isabel de O. Importância da Contabilidade de gestão na hotelaria. Um estudo de caso. Disponível em: https://iconline.ipleiria.pt/bitstream/10400.8/2236/1/Disserta%C3%A7%C3%A3o %20MGDH_Sara%20Paiva_30032015.pdf acesso em 18 de junho de 2019